Landskrona stads mål för skolmaten är höga – den ska vara både god och näringsrik, tillagad av högkvalitativa råvaror samt serverad i en trivsam miljö.

Nu tar vi ytterligare steg för att förbättra kvaliteten och hållbarheten på skolmaten och det gör vi genom att införa fler lokalproducerade livsmedel. Vi planerar att introducera fem nya lokalproducerade livsmedel på menyn varje år.

Att främja inköp av lokala livsmedel har flera fördelar. Det bidrar inte bara till en högre beredskapsgrad när det gäller livsmedelsförsörjning, utan det stödjer även näringslivet i vårt närområde samtidigt som det minskar transporter och klimatpåverkan.

Mer än bara miljön ska gynnas

Våra insatser för lokalt producerade livsmedel är inriktade på att inte bara gynna miljön, utan även människan. Ett exempel här är vårt inköp av kyckling. Genom att välja leverantörer som har uppfödare som satsar på djurvälfärd och långsam uppväxtmiljö förbättrar vi inte bara matens kvalitet utan även barnens näringsintag.

Utseende och smak kan påverkas

Förändringen kan också märkas på tallriken, dels på produkternas konsistens och färg, dels på smaken. Till exempel har de kycklingköttbullar som nu serveras en högre kötthalt än tidigare, vilket ökar proteinvärdet och mättnadskänslan hos barnen. Köttbullen kan upplevas som hårdare för att kötthalten ökat.

Även vår kycklingfalukorv kan upplevas som hårdare vilket beror den höga kötthalten. Den är också mer orange i färgen för den innehåller morötter. Korven är smakrikare än tidigare korv vid haft vilket förhöjer smaken i korvgrytan vi lagar.

Planerade inköp av lokalproducerade livsmedel 2024-2025

Vi planerar att köpa in lokala varor såsom:

• Pasta
• Olja
• Ägg
• Äpplen