Nöjda elever – så här arbetar vi med skolmåltiderna

Varje år följer serviceförvaltningen upp sin kvalitet på skolmåltiderna. I år har de pratat med och ställt frågor i en kort enkät till elever i grundskolan och gymnasiet. Vårens undersökning visade att 85 procent är nöjda med maten.

– Det är ungefär där vi brukar ligga, de allra flesta tycker om maten vi serverar. Förvaltningens fokus är att erbjuda näringsrika och välsmakande måltider som samtidigt förhåller sig till budgeten. Självklart följer vi Livsmedelsverkets rekommendationer och därutöver samlar vi aktivt in elevernas synpunkter och önskemål, exempelvis genom så kallat matråd, och utformar menyerna i möjligaste mån efter dessa, säger Åsa Palm Nordbeck, förvaltningschef serviceförvaltningen.

Hur tillgodoser ni olika smaker?

Smak är väldigt individuellt. Vi försöker erbjuda en balanserad grundsmak i våra rätter samtidigt som vi tillhandahåller tillbehör som kryddor och såser för att man själv ska kunna anpassa smaksättningen. Dagligen finns det minst tre sorters grönsaker på förskolor och minst fem sorters grönsaker på skolor att välja som tillbehör, en variation av färska och frysta tillagade.

Hur är det med halvfabrikat?

Halvfabrikat serveras vid två till tre tillfällen i veckan. De halvfabrikat som serveras är främst rätter eleverna efterfrågar och gärna vill ha; köttbullar, pannbiffar, potatisbullar samt panerad fisk.

Dessa produkter är noggrant utvalda med hänsyn till både näringsinnehåll och kvalitet. Till exempel kommer köttprodukterna från en lokal producent som använder långsamt växande kycklingar med god djurhållning. Produkterna innehåller en hög andel kött och färre tillsatser jämfört med många andra alternativ på marknaden.

Ökad tillagning på mottagningskök, ett sätt att ytterligare höja kvaliteten

Staden har fem tillagningskök för skolmåltider, mindre skolor och alla förskolor har så kallade mottagningskök och får maten levererad till sig. För att ytterligare höja kvaliteten har vi under året börjat tillaga mer i de mottagningskök där vi har möjlighet. Exempelvis grönsaker, kolhydrater samt enklare styckeprodukter. Syftet är att minska behovet av långvarig uppvärmning, minska svinnet samt reducera transporter av tillagad mat.

Visste du att?

• Varje dag lagar våra kockar cirka 7 000 skolluncher.
• Du som förälder är välkommen att följa med ditt barn och äta i skolrestaurangerna en gång per termin. Anmäl i förväg.
• Du kan se menyn genom att ladda ner appen ”IST Home Skola” eller ”Skolmaten” alternativt på landskrona.se.

Här kan du läsa mer om skolmåltider.

Har du frågor om eller synpunkter på skolmåltider, hör av dig här.