Om du ska starta en livsmedelsverksamhet behöver du registrera den hos miljöförvaltningen. Det gör du på kommunens hemsida eller genom att ringa till kontaktcenter.

Om du inte registrerar din verksamhet får du betala en straffavgift.

Du som driver en livsmedelsverksamhet har ett stort ansvar. Det hänger på dig att se till att ingen blir sjuk av maten du säljer. Dina kunder ska också få rätt information så att de kan ta välgrundade beslut om vad de köper och äter.

Det finns regler som alla livsmedelsföretag måste följa. De allra flesta gäller inom hela EU.

Du kan läsa om alla lagar och regler på livsmedelsverket.se.

Din verksamhet kontrolleras regelbundet av miljö- och hälsoskyddsinspektörer på kommunen. Kontrollerna kan vara både anmälda och oanmälda.  Miljö- och hälsoskyddsinspektörerna kontrollerar att:

• Din lokal är lämplig för verksamheten
• Det finns rutiner för hygien
• Du kan visa varifrån du köper dina produkter eller ingredienser
• All information och märkning är korrekt

Om kontrollen visar på något fel kan det leda till olika saker, men det vanligaste är att du får en anmärkning. Du måste då åtgärda problemet. I sällsynta fall kan miljö- och hälsoskyddsinspektörerna behöva ta produkter i beslag eller stänga din verksamhet.

Du får betala an avgift för kontrollen. Hur mycket du behöver betala beror på hur lång tid kontrollen tar.

Du ska även ha ett system för egenkontroll. Målet är att alla livsmedel ska vara säkra att äta och ha rätt märkning. Verksamheten ska ha bra lokaler, lämplig utrustning och goda arbetsrutiner.

Rutiner för hygien är en viktig del av egenkontrollen. Det som bör ingå är:

• Utbildning i hygien.
• God personalhygien.
• Bra vattenkvalitet.
• Förebyggande av skadedjursarbete.
• God rengöring av lokal, inredning och utrustning.
• Temperaturkontroller.
• Kontroll av varor innan de läggs in i lager.
• Väl fungerande avfallshantering.